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Home Dizionario gastronomico U-Z (Zimino - Zeraria)
U-Z (Zimino - Zeraria) PDF Stampa E-mail
Scritto da Marco Gallione   
Giovedì 17 Dicembre 2009 15:27

Zimino (zemino): termine di probabile origine araba che indica una preparazione nella quale vengono utilizzate le bietole, più impropriamente gli spinaci.

Zeràrìa: preparazione molto elaborata a base di carne bollita e poi messa in brodo aromatizzato che viene fatto rapprendere per formare un unico composto. Tipica della zona di Ponente e dell'Imperiese in particolare, una volta costituiva un piatto caratteristico del periodo natalizio.

 


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